Waterghem est un fief imaginaire, suspendu entre Watermael-Boitsfort et Auderghem.
Depuis 2015, s'y trace l'histoire d'une nouvelle famille de bières bruxelloises.
Le laboratoire fait corps avec la maison bel étage: on brasse sur la terrasse en surplomb du jardin, on fait fermenter dans le salon mouluré, on met en bouteille dans la cuisine annexe. On peaufine encore et encore, des recettes jusqu'à ce qu'on les estime en accord avec l'expérience qu'on souhaite vous offrir.
Et puis on fait porter le breuvage par une famille de femmes d'allure. Elles évoquent ce goût que nous voulons profond, sage, généreux, insouciant et sans prétention.
QUELQUES ANECDOTES
Waterghem est la contraction de Watermael et Auderghem.
Nous avons commencé à brasser nos bières pour notre propre dégustation au printemps 2015 sur la terrasse de notre maison à Auderghem dans d'anciennes lessiveuses en cuivre.
Nos premières bières commercialisées nous ont été livrées deux jours avant le premier confinement de 2020.
Depuis 2023, nos bières ne sont plus brassées à façon mais par nos propres soins sur les installations de la Brasserie du Flo.
Nous continuons à développer passionnément nos prototypes à la maison pour perfectionner les recettes existantes et en créer de nouvelles.
Nous maîtrisons toute la chaine de production, de la recette à la distribution en passant par le brassage et le dessin des étiquettes.